Cette distinction met en lumière le travail exceptionnel du chef Yuichiro et de la pâtissière Mika Shimatani.
Une passion pour la cuisine française
Le couple Shimatani est très passionné par la cuisine française. Ils ont acquis de l’expérience auprès de chefs étoilés renommés tels que Marc Meneau du restaurant L’Espérance de Saint-Père, Christophe Bacquié et Alexandre Mazzia. En janvier 2022, ils ont ouvert leur propre restaurant qui combine les saveurs japonaises et la cuisine méditerranéenne.
Couleurs de Shimatani, une première étoile
Le restaurant Couleurs de Shimatani a été ajouté à la prestigieuse liste des établissements étoilés en France, rejoignant ainsi quatre autres restaurants situés dans la région Provence-Alpes-Côte d’Azur. Cette année, 39 restaurants ont été récompensés de leur première étoile au Guide Michelin, parmi lesquels figurent également le Château Eza à Èze, La Faventa à Tourettes et Ressources à Bordeaux. Le Guide Michelin répertorie actuellement 526 restaurants distingués d’une étoile.
Un grand pas en direction des plus hautes distinctions
Selon Gwendal Poullennec, directeur international des Guides gastronomiques, la cérémonie de 2023 a mis en avant de jeunes talents, voire très jeunes. Alexandre Couillon, chef du restaurant La Marine à Noirmoutier, est le seul chef à avoir reçu la plus haute distinction du guide, à savoir une troisième étoile. En outre, quatre restaurants ont été distingués d’une deuxième étoile, dont le Restaurant Cyril Attrazic à Aumont-Aubrac, le Château Beaulon à Augignac et Le Clos des Sens à Annecy.
Une étoile Michelin pour un rêve partagé
En 2023, Couleurs de Shimatani fait partie des rares restaurants à avoir obtenu leur première étoile Michelin. Ce label prestigieux témoigne du dynamisme et de la qualité du travail collectif mené par le chef Yuichiro et sa femme Mika. Ensemble, ils ont créé un voyage culinaire exceptionnel qui offre aux clients une expérience intemporelle et sensorielle de l’art culinaire japonais. Pour le couple Shimatani, c’est un rêve devenu réalité, et ils espèrent pouvoir continuer à fusionner les savoir-faire de la France et du Japon au sein de leur restaurant unique.