Le restaurant à La Ciotat les Couleurs de Shimatani à La Ciotat propose une expérience culinaire unique, mélangeant les saveurs du Japon et de la Méditerranée. Le Chef Yuichiro Shimatani, formé en France et au Japon, apporte sa touche personnelle à travers une cuisine artisanale et authentique, travaillant avec des produits frais locaux de saison et des produits japonais de qualité.
Une cuisine japonaise raffinée
Le restaurant Couleurs de Shimatani se distingue par sa fabrication artisanale avec sincérité « Magokoro ». Le Chef Shimatani est soucieux de présenter et de servir les saveurs uniques devant vous. Il travaille avec des produits frais locaux de saison et des produits japonais de qualité pour vous offrir une expérience culinaire raffinée.
Chef Yuichiro SHIMATANI et Mika SHIMATANI
Originaire de Nara au Japon, le Chef Yuichiro SHIMATANI a étudié à l’école hôtelière Tsuji de Lyon avant de débuter son apprentissage de la cuisine française auprès du Chef Régis MARCON, détenteur de trois étoiles Michelin. Après quelques années passées au Japon, il retourne en France où il intègre plusieurs brigades de grands Chefs étoilés et finit par tomber amoureux de la région de la Provence.
Originaire de Yokohama au Japon, Mika SHIMATANI a rencontré Yuichiro lors de leurs études à l’école hôtelière Tsuji de Lyon. Par la suite, elle a travaillé aux côtés de son mari dans plusieurs brigades de Chefs étoilés.
La carte des Couleurs de Shimatani
Le restaurant propose un menu dégustation de 4 à 6 séquences à partir de 49 euros. Il est également possible de commander des plats à emporter le midi avec des choix tels que le Chirashi moderne ou la Tartelette au Yuzu. Pour le soir, des entrées comme le Tartare de poisson ou l’Encornet snacké sont proposées, ainsi que des plats tels que le Chirashi moderne et la Pièce de bœuf de Limousin maturée rôti à l’ail. Des desserts tels que la Tartelette au Yuzu et l’Exotique sont également disponibles. Le restaurant propose une carte de boissons comprenant du saké pétillant, de la bière japonaise et des boissons au Yuzu.
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Informations pratiques
Le restaurant Couleurs de Shimatani est ouvert du mercredi au samedi de 10h à 16h et de 17h30 à 19h30 ainsi que le dimanche et lundi de 9h30 à 15h30.
Site internet : https://www.shimatani.fr/
Adresse : 35 rue Edgard Quinet, 13600 La Ciotat
Téléphone : 04 86 18 92 16
Adresse email : contact@shimatani.fr
Non loin des Couleurs de Shimatani, vous pourrez retrouver deux établissement d’exception : l’hôtel Rose Thé ainsi que les Flots Bleus.